Kacang Sembunyi Amadas (Asam-manis-pedas) Menu Asam Pedas Kembung perkongsian saudari Akma Abdullah ni boleh dicuba. Istimewa menu ini ialah ianya sangat senang, rasa sedap, kuah tidak terlalu. Asam pedas (Indonesian and Malay: Asam Pedas, Minangkabau: Asam Padeh, English: Sour and Spicy) is a Minangkabau and Malay sour and spicy fish stew dish.

Bahan Membuat Kacang Sembunyi Amadas (Asam-manis-pedas)

  1. 250 gram Kacang tanah.
  2. 2 bungkus Kulit pangsit.
  3. 1 butir Telur => putihnya saja.
  4. 6 pcs Cabai merah.
  5. 13 pcs Cabai rawit merah.
  6. 8 pcs Bawang merah.
  7. 6 pcs Bawang putih.
  8. 4,5 sdt Air perasan jeruk limau.
  9. 5 sdt Gula pasir.
  10. 3 sdm Gula jawa.
  11. 70 ml Air matang.
  12. Garam halus.
  13. Lada bubuk.
  14. Kaldu bubuk.
  15. Minyak sayur.

Langkah Memasak Kacang Sembunyi Amadas (Asam-manis-pedas)

  1. Gunting kulit pangsit menjadi 4 bagian..
  2. Sangrai kacang tanah, kupas kulit. Setelah itu, sangrai kembali kacang tanah yg sudah dikupas dengan api kecil sekali sambil terus diaduk, hingga kacang tanah tidak lagi tercium langu (aroma masih mentah)..
  3. Blender / tumbuk / uleg Cabai merah, rawit merah, bawang merah dan bawang putih hingga halus..
  4. Gulung 1 pcs kacang tanah pada selembar bagian kecil kulit pangsit, oles dengan kuas ujungnya dengan putih telur, rekatkan agar menempel. Lakukan hingga abis..
  5. Panaskan wajan dan secukupnya minyak sayur. Setelah minyak panas, kecilkan api. Goreng gulungan kacang hingga coklat dan garing. Sisihkan sebentar..
  6. Panaskan wajan dan secukupnya minyak sayur, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan irisan gula jawa, aduk sebentar kemudian masukkan air beserta gula pasir, aduk rata. Masukkan juga garam, lada n kaldu bubuk, aduk kembali & koreksi rasa. Masak hingga gula mencair, airnya matang dan sedikit menyusut sehingga menjadi agak kental..
  7. Setelah rasanya pas, matikan api. Tuang air perasan jeruk limau, aduk rata. (jika dikira kurang asam menurut selera Anda, silahkan ditambah lagi air jeruk limaunya)..
  8. Terakhir masukkan kacang sembunyi yg telah digoreng kering tadi. Aduk2 hingga bumbu tercampur rata pada gorengan kacang sembunyi..
  9. Setelah jadi biarkan mendingin suhu ruang, baru masukkan toples..

Tambahkan kacang merah, asam jawa, labu siam, kacang panjang, serta jagung manis. Terakhir cukup tambahkan ikan gabus yang diasinkan bersama gula merah dan Royco Kaldu Sapi agar komplit kenikmatannya. Masak hingga semua matang dan mendidih. Sayur Asam Pedas siap untuk dinikmati. Kacang-kacangan: kacang tanah, kacang kedelai, kacang mete, tahu, tempe.

Get Latest Recipe : HOME