Bahan Membuat Soto / Sroto Ayam Sokaraja Purwokerto Khas Banyumas
- 1/2 kg dada ayam.
- Bahan Kuah :.
- 2 liter kaldu ayam (di dapat dr rebusan 1/2kg ayam).
- 3 lembar daun salam.
- 1 batang serei geprek.
- 2 iris lengkuas geprek.
- Secukupnya garam.
- Secukupnya kaldu bubuk.
- Bumbu Halus :.
- 5-6 siung bawang putih.
- 10-15 merica butir.
- 4-5 butir kemiri.
- 2 cm jahe.
- 1 ruas kecil kunyit.
- Bahan isi :.
- Ketupat/lontong, potong kotak.
- Mi soun rendam air hangat, tiriskan.
- Kecambah kecil/taoge rebus, tiriskan.
- Suwiran ayam goreng.
- Sambal kacang :.
- 250 gram kacang tanah goreng, haluskan.
- 150 gram gula merah/ gula pasir.
- Secukupnya Cabe merah keriting goreng (skip).
- 3 siung Bawang putih, goreng utuh, sbentar aja (skip).
- Secukupnya garam.
- Taburan :.
- Krupuk aci merah/bawang/singkong/mireng.
- Bawang merah goreng.
- Daun bawang,iris.
- Kecap manis.
- Pelengkap :.
- Sambel rawit rebus (cabe rawit direbus, tiriskan haluskan, siram dgn kuah soto).
Langkah Memasak Soto / Sroto Ayam Sokaraja Purwokerto Khas Banyumas
- Rebus ayam+garam secukupnya sampai lunak dgn 2liter air dilebihin ya krn airnya nantinya akan menyusut lalu ambil ayamnya, tiriskan & goreng (jgn terlalu kering, lalu suwir2).
- @Didihkan kaldu @Tumis sampai harum bumbu halus+serei+lengkuas+daun salam, cemplungin ke kaldu, masukkan garam+kaldu bubuk, masak sampai mendidih, jgn lupa tes rasa.
- Sambal kacang: campur kacang tanah goreng dgn gula pasir, tuang beberapa sendok sayur air kuah/air panas ke dalamnya lalu aduk rata (sengaja saya skip cabe merah & bawang putihnya, kembali ke selera). Karena sudah ada sambel rawit rebus. Aslinya bahan sambal kacang : kacang tanah goreng diulek bareng dgn cabe merah+bawang putih goreng+gula merah+garam, lalu dikasih air panas/air kaldu sampai kentel.
- Penyajian : Tata potongan ketupat di mangkuk, lalu mi soun, kecambah, kerupuk, sambal kacang, suwiran ayam yg byk hehe, kecap manis, ditaburi bawang goreng dan daun bawang, saya taburannya suka dibanyakin. Siram dgn kuah kaldu panas. Ini foto sebelum disiram kuah. Ini diracik spesial buat bapak ibu mertua yg lg sowan/dateng nengok cucunya hehe.
- Biasanya enak & mantap disajikan bersama tempe mendoan & minumnya dawet ayu Punya tempe mendoan tp blm sempet digoreng Alhamdulillah wareg (kenyang) ^^ Ini setelah disiram kuah.
- Ini kalo udah di aduk aduk mau disantap hehe Pada nambah lg, alhamdulillah.
- Update lg...mumpung sempet ke foto hi3. Yg ini ada cekernya aja. Ada yg versi daging sapi+babat g sempet ke foto.
Get Latest Recipe : HOME