Bahan Membuat Soto Koya Lamongan
- 1/2 ekor ayam broiler (potong 4).
- 2 liter air (1 panci uk serang).
- 1 ruas jahe, geprek.
- 2 batang sereh, geprek.
- 1 ruas lengkuas, geprek.
- 4 lembar daun salam.
- 5 lembar daun jeruk.
- Garam, kaldu ayam dan merica.
- Bumbu halus.
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 1 ruas besar kunyit.
- 2 butir kemiri.
- 3 sdm minyak untuk menumis.
- Pelengkap.
- 1 keping soun, seduh air dan tiriskan.
- 1 iris kol, iris halus.
- 1 bungkus toge, bilas air panas dn tiriskan.
- 2 butir telur rebus.
- Sambal (5 buah cabe kukus, haluskan).
- 1 tangkai daun bawang, iris halus.
- 1 tangkai seledri, iris halus.
- Koya.
- Kerupuk udang, goreng.
- 3 siung bawang putih, iris dn goreng.
Langkah Memasak Soto Koya Lamongan
- Rebus ayam dia air mendidih, jika sudah empuk angkat dan tiriskan (saring air rebusan). Siapkan bumbu halus kemudian saya belnder sambil menyiapkan salam, daun jeruk, jahe, sereh dan lengkuas..
- Panaskan minyak pada panci, kemudian masukan bumbu halus, salam, daun jeruk, jahe, sereh dan lengkuas hingga masak (tidak bau langu). Masukan air (air sisa rebusan ditambah air secukupnya) dan tunggu hingga mendidih. Tambahkan garam, kaldu ayam dan merica sambil test rasa..
- Goreng kerupuk udang hingga matang, tiriskan. 3 siung bawang putih iris tipis kemudian goreng (hati2 gosong). Haluskan kerupuk udang dg bawang purih yg sudah digoreng garing (perbandingan nya bs sesuai selera saja, jika suka aroma bawang menonjol campuran kerupuk sedikit saja). Simpan dalam wadah tertutup untuk koya bubuk..
- Siapkam semua bahan pelengkap sesuai dengan keterangan lengkap pada resep diatas. Jika sudah disiapkan semua, bahan pelengkap bs ditata dalam mangkok mulai dr soun, kol, toge, daun bawang dan seledri. Siram dengak kuah soto ditambah dengan suiran daging ayam, potongan telur rebus dan bubuk koya. Sajikan selagi hangat dengan sambal dan perasan jeruk limau..
Get Latest Recipe : HOME