Bahan Membuat Kering Kentang Pedas manis a.k.a Kentang Mustofa (tahan 1 mgg)
- 700 gram kentang kuning.
- secukupnya minyak goreng.
- air secukupnya utk merendam kentang.
- 3 sdt garam utk merendam.
- 3 lbr daun jeruk (buang tangkainya lalu iris tipis).
- 1 sdt air asam jawa.
- 2 sdm gula jawa sisir.
- secukupnya gula pasir dan garam.
- 4 sdm minyak goreng utk menumis.
- bumbu halus :.
- 7 bh cabe merah besar (buang bijinya).
- 10 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
Langkah Memasak Kering Kentang Pedas manis a.k.a Kentang Mustofa (tahan 1 mgg)
- Kupas kentang. cuci bersih lalu belah jadi 4 bagian.. ngga pengen dibelah juga gpp, karna saya pikir msh punya pisau potong yg tipis.. ternyata saya cari ngga ada, terpaksa pake yg model serutan.. hahahaha.
- Setelah diserut. cuci bersih hingga air rendaman bening. (saya sampai 4x mengganti air agar air rendaman bening). ini penting yaa.. agar kentang tidak mudah melempem dan waktu di goreng tidak menempel satu sama lain. taburi garam. diamkan. sembari menunggu minyak panas.
- Panaskan minyak secukupnya. lalu goreng kentang secukupnya saja ya mom.. jgn banyak-banyak.. dengan menggunakan api sedang. jika sdh hampir kering. agak kecilkan apinya.. agar kentan bisa kering sempurna. bukan gosong yaa..
- Siapkan bumbu halus. aku pake blender tapi jangan pake air ya.. cukup masukkan minyak goreng 2sdm utk membantu menghaluskan pake blender. sisihkan.
- Panaskan minyak goreng. lalu tumis bumbu halus. setelah agak harum masukkan daun jeruk iris. tumis hingga agak mengering. lalu masukkan gula merah sisir. aduk hingga gula larut.
- Masukkan air asam jawa. gula dan garam. aduk dan masak hingga mengental dan hampir kering.
- Kecilkan api kompor. lalu tuang kentang yg sdh digoreng kering tadi. aduk rata.. angkat. tuangkan ke toples. diamkan hingga dingin. ya jgan terlalu lama juga ya.. ntar malah melempem...
- Sajikan utk lauk saat males masak. atau utk stock dirmh saat mager masak melanda.. hahahaha...
Get Latest Recipe : HOME