Kapur sirih atau yang memiliki nama industri kalsium hidroksida merupakan senyawa yang dibuat melalui campuran kalsium oksida dengan air.
Banyak orang menggunakan kapur sirih untuk membuat makanan jadi lebih renyah dan adonan lebih kalis.
Air kapur sirih terkenal dapat membuat gorengan lebih garing.
Bahan Membuat Mustofa Pedas Manis - Renyah tanpa kapur sirih
- 800 gr Kentang.
- 100 gr cabe merah besar.
- 7 siung bawang putih.
- 6 buah cabe rawit domba (sesuai selera).
- 75 gr gula pasir (sesuaikan dg selera).
- 2 sdm air asam jawa dari 1 sdt asam jawa.
- 2 sdt garam.
- secukupnya daun jeruk.
Langkah Memasak Mustofa Pedas Manis - Renyah tanpa kapur sirih
- Iris kentang seukuran korek api. lebih bagus pake parutan mustofa agar ukurannya sama..
- Cuci bersih sampai airnya bening bebas dari getah nya, lalu rendam 15 menit dengan garam.
- Selagi menunggu kentang direndam, haluskan bawang putih dan cabe merah serta cabe rawit. ulek manual atau blender menggunakan minyak ya. jangan pakai air. sisihkan.
- Goreng kentang di api yang sudah panas. gunakan api besar dan aduk sesekali saja.
- Setelah kentang berwarna kuning keemasan, angkat dan diriskan di alas kertas agar minyak terserap. sisihkan kentang yang masih belum kering goreng kembali. oleh karna itu lebih bagus pakai serutan agar ukurannya sama dan bisa matang merata..
- Tumis bumbu halus, masukan daun jeruk, gula dan air asem jawa.
- Aduk terus sampai bumbu mengkaramel, ciri bumbu mengkaramel yaitu buih buih kecil berganti menjadi buih besar yang tidak meletup (haha begitulah susah di jelaskan) dan mengental.
- Setelah mengkaramel, kecilkan api dan masukan kentang lalu aduk sampai bumbu merata dan kentang terasa ringan dan kering.
- Setelah merata, angkat dan tiriskan kentang di wadah datar yang dialasi kertas roti/minyak agar minyak terserap.
- TIPS hasil eksperimen saya hari ini : jika bumbu masih lengket dan berminyak, panggang mustofa di oven selama 3 menit atau sesuaikan oven masing2. saat kentang sudah dingin, dijamin jadi lebih renyah dr sebelumnya. bumbunya pun jadi lebih kering.
- Mustofa siap di santap. maaf khilaf wkwk.. ini jadinya mirip bumbu rujak. pedas manis ada rasa asem jawa nya..enak buat temen nasi.
- Update: udah seminggu masih kriuk dan mau abisss.
- Catatan: ini bumbunya bikin antar mustofa lengket ya kalo ikutin plek takaran resepku, tp enak kaya bumbu rujak dan kriuk. nah kalau gamau lengket ya bikin setengah resep aja bumbunha biar ga kebanyakan hihi.
Tahukah Anda bahwa kapur sirih tidak ada hubungannya dengan daun atau tanaman sirih? Campur air dengan air kapur sirih, beri bawang putih dan garam yang sudah dihaluskan, aduk rata. Panaskan minyak, goreng singkong hingga matang dan kering, angkat dan tiriskan keripik singkong hingga dingin dan..kapur sirih, air kapur sirih memang memiliki kandungan yang bisa membuat keripik singkong anda menjadi renyah nantinya, jika anda melakukan nya anda, namun resep di atas adalah resep keripik singkong rasa pedas manis, campuran pedas dan rasa manis yang ada akan membuat lidah orang. Masukan kapur sirih pada air, kemudian tambahkan garam dan gula pasir. Demikianlah resep keripik nangka tradisioal yang renyah dan manis.
Get Latest Recipe : HOME