Pastel Renyah Ala Chef Yongki Gunawan

Bahan Membuat Pastel Renyah Ala Chef Yongki Gunawan

  1. Kulit A.
  2. 375 grm terigu Sania.
  3. 140 grm margarin.
  4. 12,5 grm gula pasir.
  5. Kulit B.
  6. 175 grm air.
  7. 2,5 grm garam.
  8. 1 tetes pewarna makanan warna kuning telor.
  9. Kulit C.
  10. 225 grm terigu sania.
  11. 120 grm mentega putih.
  12. Bahan Filling :.
  13. 250 grm fillet dada ayam potong dadu kecil.
  14. 100 grm kentang kukus, potong dadu kecil.
  15. 50 grm santan Instant.
  16. 50 grm paprika hijau / merah potong dadu kecil.
  17. Secukupnya air.
  18. Bumbu Halus :.
  19. 8 grm kemiri.
  20. 1 grm ketumbar.
  21. Sesuai selera garam.
  22. Sesuai selera merica.
  23. 1 sdt gula pasir / sesuai selera.
  24. 1/2 ruas jari kunyit.
  25. 1/4 sdt kulit jeruk purut parut (saya skip).
  26. Bumbu Tambahan.
  27. 50 grm bawang bombai, cincang.
  28. 10 grm bawang putih cincang.
  29. 2 lembar daun kari.
  30. 1 lembar daun salam.
  31. 2 lembar daun jeruk.
  32. 1/2 ruas jari lengkuas, geprek.
  33. Secukupnya minyak goreng.

Langkah Memasak Pastel Renyah Ala Chef Yongki Gunawan

  1. Buat kulit : aduk bahan Kulit A hingga rata (saya pake mixer), aduk rata bahan Kulit B, masukkan ke adonan A, lalu aduk hingga kalis dan halus, diamkan 15 menit, lalu timbang @60 grm, bulatkan.
  2. Aduk bahan Kulit C sampai rata, timbang @30 grm, bulatkan.
  3. Lebarkan kulit AB, isi dengan kulit C, lalu bulatkan, lakukan pada semua adonan.
  4. Gilas memanjang adonan, lalu lipat menjadi 2 lipatan ke dalam, gilas lagi lipat lagi, kemudian gilas memanjang dan gulung, lakukan pada semua adonan, masukkan kulkas min 30 menit.
  5. Buat Filling : panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus + bumbu pelengkap sampai harum, masukkan potongan ayam, tambahkan sedikit air, masak sampai ayam setengah matang, tambahkan paprika + kentang + santan, masak sampai kesat, koreksi rasa, angkat.
  6. Penyelesaian, ambil 1 gulungan adonan, potong jadi 2 bagian sama panjang, gilas melebar adonan, beri isian lalu lipat dan.pilin pinggiran nya ala pastel (punya saia acakadut 🤣🤣).
  7. Masukkan pastel dalam minyak dingin, lalu nyalakan api sedang, goreng sampai matang.
  8. Sajikan pastel dengan saus cabe ataupun cabe rawit.

Get Latest Recipe : HOME