Garang Asem Ayam Tempe

Bahan Membuat Garang Asem Ayam Tempe

1. 300 gram ayam (saya pakai ayam fillet dada tanpa kulit).
2. 1 buah tempe ukuran kecil.
3. Secukupnya daun pisang.
4. Secukupnya lidi atau tusuk gigi.
5. Secukupnya air untuk merebus dan mengukus.
6. Bahan A (Bahan Rebusan) :.
7. 1 batang serai.
8. 4 lembar daun salam.
9. 3 lembar daun jeruk.
10. 3 ruas jari lengkuas.
11. 2 butir asam jawa (2 biji).
12. 1 sdm garam.
13. 1/2 sdm gula.
14. 1 sdt penyedap totole.
15. 350 ml santan encer (saya pakai santan instant kara plus air).
16. Secukupnya santan kental (saya pakai santan instant kara).
17. Bahan B (Bumbu Iris) :.
18. 8 buah cabe rawit.
19. 3 buah cabe keriting merah.
20. 6 siung bawang merah.
21. 3 siung bawang putih.
22. 3 ruas jari lengkuas.
23. 1 buah tomat ukuran besar.
24. Bahan C (Bumbu Bungkus) :.
25. 4 lembar daun salam.
26. 4 lembar daun jeruk.
27. 2 butir asam jawa (2 biji).
28. Secukupnya air.

Langkah Memasak Garang Asem Ayam Tempe

1. Cuci bersih ayam dan potong menjadi ukuran yg lebih kecil (ukuran sedang). Potong tempe menjadi potongan2 sedang..
2. Masukkan semua bumbu A dalam panci (kecuali santan kental), rebus sebentar sampai mendidih. Coba cek rasanya apakah sudah enak atau belum, kalau dirasa sudah sesuai maka masukkan ayam dan tempe kemudian rebus sampai ayam empuk dan bumbu meresap. Air dan santan encer bisa ditambah jika dirasa kuah kurang banyak, namun ingat ketika menambah air dan santan encer bumbu harus disesuaikan kembali supaya rasa tetap sesuai..
3. Apabila dirasa rasa sudah sesuai, masukkan santan kental dan aduk sebentar sampai mendidih. Angkat dan sisihkan..
4. Sembari menunggu ayam empuk (langkah 1 - 3), siapkan bahan B dengan cara mengiris tipis2 bumbu tersebut. Khusus untuk lengkuas, sebelum diiris geprek dahulu supaya rasa lebih keluar..
5. Buat air asam untuk bumbu bungkus (bahan C) dengan mencampur 2 butir asam dan sedikit air kemudian pencet2 sampai asam tercampur air dengan sempurna..
6. Siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan kemudian bungkus rebusan ayam dan tempe (bahan A), bahan B dan bahan C dengan urutan sebagai berikut : 1 lembar daun salam dan 1 lembar daun jeruk di posisi paling bawah, kemudian ayam dan tempe beserta sedikit air rebusan bahan A, dan di paling atas adalah bumbu iris (bahan B). Serta tambahkan sedikit air asam yang telah dibuat di langkah 5. Sematkan lidi atau tusuk gigi..
7. Sedikit tips dalam membungkus, supaya tidak tumpah ketika membungkus alasi daun pisang dengan mangkok agar lebih mudah. Saya memakai 2 sampai 3 lapis daun untuk per bungkusnya..
8. Setelah air di kukusan mendidih, masukkan bungkusan ke kukusan dan kukus sampai matang (daun pisang sudah berwarna kecoklatan dan masakan sudah berbau harum). Angkat garang asem dari kukukan..
9. Air sisa rebusan jangan dibuang karena bisa buat tambahan kuah. Kalau dirasa kurang bisa ditambah lagi dengan air dan santan serta bumbu yang lain agar rasa tetap sesuai..
10. Garang asem siap disantap..😋.

Get Latest Recipe : HOME