Sate Maranggi Orisinil Modifikasi Gurih Empuk Potongan daging kambingnya lumayan besar, teksturnya empuk dan gurih. Sate maranggi khas Sunda biasa disajikan tanpa siraman saus atau bumbu kacang. Sebab, citarasa dagingnya sudah cukup kuat dari hasil marinasi (rendaman) bersama racikan bumbu dan rempah.

Bahan Membuat Sate Maranggi Orisinil Modifikasi Gurih Empuk

  1. 0.8 kg daging sapi has dalam.
  2. Secukupnya daun pepaya.
  3. 1/2 buah lemon/jeruk nipis sedang.
  4. Secukupnya kecap manis.
  5. Bumbu halus (rendaman daging):.
  6. 7 butir bawang merah.
  7. 3 siung bawang putih.
  8. 1 ruas jahe.
  9. 1 ruas lengkuas.
  10. 1 sdt ketumbar sangrai.
  11. 1/2 sdt gula merah sisir.
  12. 1 sdt asam jawa (buang biji).
  13. 1 sdt /secukupnya garam.
  14. Bumbu oles:.
  15. 1 sdt olive oil/ minyak goreng.
  16. 1 sdm kecap (tambahkan jika dirasa kurang).
  17. Sisa bumbu halus rendaman daging.
  18. Bumbu saji:.
  19. 7 sdm kecap manis.
  20. 0.5-1 sdt cuka.
  21. 1 butir tomat sedang cincang.
  22. 4 butir bawang merah iris.
  23. 5 buah cabe rawit rebus (sesuai selera).

Langkah Memasak Sate Maranggi Orisinil Modifikasi Gurih Empuk

  1. Potong daging berbentuk dadu melintang serat besar-besar sekitar 2-2.5 cm (supaya lega makannya) atau sesuai selera..
  2. Optional: bungkus dengan daun pepaya semalaman di dalam kulkas atau jika butuh kilat bisa cukup selama 1 jam (agar daging empuk sempurna).
  3. Jika menggunakan daging has dalam/ has luar penggunaan daun pepaya bisa diabaikan (jika kesulitan carinya). Masih bisa tetap empuk kok :).
  4. Beri air perasan jeruk lemon/ jeruk nipis pada daging, diamkan sejenak (sekitar setengah jam), lalu buang/bersihkan sisa airnya..
  5. Haluskan bumbu halus dengan ditambah sedikit air (bisa menggunakan blender)..
  6. Balurkan bumbu halus ke dalam daging, koreksi rasa bumbu (tambahkan garam jika dirasa kurang gurih) lalu tambahkan secukupnya kecap manis. Diamkan lagi beberapa saat agar bumbu meresap (semakin lama didiamkan, bumbu semakin meresap ke dalam daging) (Daging baluran sempat saya tinggal 4 jam di dalam kulkas) :p. Tusuk daging ke dalam lidi bambu (karena besar 3 potongan daging sudah cukup puas).
  7. Bakar/ panggang daging. Kalau dibakar bisa menggunakan arang batok kelapa atau praktisnya dipanggang menggunakan teflon dengan api kecil..
  8. Oles-oles sate daging sesekali dengan racikan bumbu oles. Kipas-kipas dan bolak-balik sate hingga tingkat kematangan yang diinginkan..
  9. Siap disajikan dengan bumbu saji. Penambahan cuka, tomat cincang, dan bawang merah pada bumbu saji membuat perpaduan rasa yang passs dengan Sate Marangginyaa. Selamat mencoba! :).

Bosan sate kambing, kali ini bikin sate maranggi, yuk! Suara.com - Apa olahan daging yang jadi favorit banyak orang saat Iduladha? Resep dari chef ini dijamin membuat daging sapi empuk dan tidak alot, walaupun tanpa tambahan pengempuk. Sate maranggi dikenal dengan keempukan dagingnya, rasanya yang manis gurih, serta bumbu sambalnya yang beda dari sajian sate lain. Nah, jika di rumah masih ada stok daging sapi dan bingung mengolahnya, boleh cobain resep sate maranggi ala Chef Devina Hermawan.

Get Latest Recipe : HOME