Namun yang membedakannya yaitu bahan pelengkap serta komposisi bumbu.
Tapi berbicara tentang rasa tentunya sudah menjadi rahasia umum.
Sedangkan sayur asem Jawa Timur, harus ada kangkung, tauge, dan timun krai sebagai isian khasnya.
Bahan Membuat Sayur Asem Jawa Timur
- 750 ml air.
- 1 ikat kangkung tebal.
- 1 ikat kacang panjang.
- 2 asem mentah sedang gendut (kalau adanya gepeng, dibanyakin).
- 1 siung bawang merah sedang, iris tipis.
- secukupnya Gula garam.
Langkah Memasak Sayur Asem Jawa Timur
- Masak air bersama asem mentah hingga mendidih & pecah, disambil potek cuci kangkung kacang panjang. Setelah pecah, saring asem mentah yg sudah dihancurkan, buang (agar asem meresap air & agar kalau makan tdk kemakan/ribet milih).
- Masukkan bawang merah, kacang panjang, gula, garam, icip, bila sudah pas, tunggu mendidih lagi. Oh ya, jangan pernah memperbanyak bawang merah, dulu pernah ana lakukan dg anggapan semakin banyak, semakin enak, ternyata tidak termakan, baunya menyengat, tidak segar lagi rasanya..
- Setelah mendidih, masukkan kangkung, besarkan api agar mendidih cepat, lalu matikan api. Tutup panci. Nanti kangkung akan mateng sendiri. Jangan masak kangkung terlalu lama, nanti hitam. Ikuti saja tahapan di atas. Warnanya akan jadi begini. Jangan khawatir..
- Nanti kalau sudah menghangat ke dingin, warnanya jadi begini. Cantik, enak, segar. Cocok dimakan dg lauk goreng apa saja, tanpa laukpun oke. Masa dulu pakai lauk cuwe' goreng (Jatim: jangan asem, iwak pindang), mantap! Alhamdulillah..
Tata potongan lontong ke dalam mangkuk hidang, sirami sayur asem, taruh telur balado, taburkan kerupuk dan bawang goreng. Sayur asem Jawa Timur ini layak jadi menu utama ataupun pendamping acara makan-makan dengan keluarga. Jadikan akhir pekan semakin semarak dengan kehadirannya! Lain halnya dengan salah satu versi sayur asem Betawi yang menggunakan oncom serta kacang dengan kulitnya, versi Jawa. Sayur asem merupakan gabungan dari dua kata yaitu sayur dan asem.
Get Latest Recipe : HOME