Lokan itu sejenis kerang, sebangsa sama.
Rendang lokan Inderapura adalah variasi rendang yang berbahan kerang dengan bumbu yang spesifik yang dapat ditemukan di Inderapura, Pesisir Selatan.
Bumbu yang digunakan tidak memakai ketumbar dan penggunaan kelapanya lebih banyak.
Bahan Membuat Rendang Lokan (Kerang Remis)
- 1 kg lokan.
- 500 gr santan kelapa kental.
- 1 sdm kelapa goreng halus (ada jualnya di tukang bumbu).
- 2 ruas lengkuas geprek.
- 1 batang sereh, gepek.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 2 lembar daun salam.
- 1 lembar daun kunyit.
- 1 buah asam kandis.
- Bumbu yang dihaluskan.
- 8 siung bawang merah.
- 5 siung bawang putih.
- 4 buah kemiri.
- 1 ruas kunyit.
- 1 ruas jahe.
- 1 sdm ketumbar halus.
- 20 buah cabe merah keriting.
- 10 buah cabe rawit.
Langkah Memasak Rendang Lokan (Kerang Remis)
- Cuci bersih lokan. Panaskan air setengah panci, setelah mendidih masukkan lokan tadi. Rebus selama 5 menit. Lalu saring lokan, masukkan ke air dingin, saring lagi dan tiriskan. Bersihkan lokan dari kotorannya, dengan cara sedikit menekan ke arah isinya, warnanya kehijauan ya. Jangan dibuang semua yang item, karena kalo yang item itu memang isi dari lokan sendiri, ga usah di buang. Ada sebagian yg skip step ini, tapi saya ga mau rendang bau amis kotoran kerang, jadi saya lakukan ini walau lama..
- Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai wangi, lalu masukkan kelapa goreng halus, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh. Kalau ga mu ribet, di tukang bumbu bisa beli langsung bumbu rendang yang sudah mereka racik, semua bumbu sudah disatukan. Selanjutnya, masukkan santan aduk sampai mendidih. Setelah itu masukkan lokan yang sudah bersih tadi..
- Jangan lupa untuk sesekali mengaduk rendang biar ga gosong di bawahnya. Saya menunggu sampai berminyak ini kurang lebih 3 jam. Dengan api besar sampai agak asat, dan sisanya api sedang cenderung kecil, sampai rendang matang sempurna..
- Selamat mencoba resep ini, dan nikmati sensasi cara lain menikmati kerang 🙏🏻 selamat menikmati.
Anda tidak rugi mencoba produk ini. Selain daging sapi dan tuna, ada juga varian rendang lokan yang merupakan daging kerang muara. Jika berkunjung ke Kabupaten Mukomuko jangan lupa mencicipi makanan khasnya samba lokan. Lokan atau kerang ini merupakan 'kasur' buaya saat tidur di sungai. Rendang daging merupakan menu wajib lebaran bercita rasa nikmat dan gurih.
Get Latest Recipe : HOME