Kuliner tersebut disebut rujak serut atau di daerah lain dikenal dengan rujak gobet.
Rujak satu ini tidak menggunakan saus seperti biasanya, namun kuah yang memiliki rasa asam dan pedas.
Untuk membuatnya, serut atau iris semua buah bertekstur keras.
Bahan Membuat Rujak Serut aka rujak gobet
- 500 g bengkuang.
- 500 g kedondong.
- 500 g mangga muda.
- 500 g ubi merah.
- 2 buah nanas matang, ukuran sedang.
- Bumbu halus :.
- 10 buah cabe merah.
- 15 buah cabe rawit merah dan cabe keriting merah.
- 1 sachet terasi, resep asli 1sdt.
- 100 g Gula pasir.
- Gula merah.
Langkah Memasak Rujak Serut aka rujak gobet
- Siapkan semua bahan. Cuci bersih dan tiriskan..
- Iris2 bahan2 rujak seperti lidi halu, kecuali nanas, dipotong kecil2. Saya tidak punya paritan khusus jadi dipotong sebisanya..ukuran tidak sempurna (human error.. 😄).
- Campur jadi satu semua bahan yg sudah dipotong. Sisihkan..
- Siapkan bahan2 untuk kuah:.
- Buat bumbu kuah. Rebus cabe merah hingga layu..
- Haluskan cabe merah, cabe keriting dan cabe rawit merah. Tambahkan terasi. Saya menggunakan blender. Sisihkan..
- Masak air, gula merah, gula putih dan asam jawa dan garam hingga larut..
- Jika sudah larut, saring untuk menghilangkan kotoran..
- Masak air gula yang sudah disaring dengan cabe yg sudah dihaluskan. Masak hingga mendidih..
- Siapkan buah yg sudah dipotong. Tuangkan kuah bumbu ke bahan2 rujak. Tahap ini bisa disaring supaya kuahnya jernih. Tapi saya suka merah warna kuahnya dan biji2 cabenya. Jadi tidak saya saring 😊.
- Biarkan hingga meresap. Rujak serut yang sudah diinapkan rasanya lebiiihh seger..pas dihidangkan siang hari..
- Sajikan..dingin lebih nikmat.
Rujak dengan isian buah-buahan yang diserut bisa jadi variasi praktis dan lezat. Pilihan buah pun bisa disesuaikan dengan selera. Rasanya kombinasi pedas, asam, dan manis. Akan lebih nikmat lagi bila rujak serut dinikmati setelah beberapa saat didinginkan dalam kulkas. Cuci bersih dan serut semua bahan buah.
Get Latest Recipe : HOME