Pertama bikin ini dn aneh jg nama ny ko sosis solo, wkt tu mikir dmn sosis ny 😁 kl yg sy tau sih risol.ternyata ini makanan khas solo toh.ayam cincang di bungkus dadar telur😅 penasaran coba bikin deh.dan ternyata enak bgt gaes.cekidot 😋 di resep kali ini sy tambahin sayur ya, wortel n kentang.
Source kulit sosis dari mba fitri sasmaya dan modifikasi di bumbu isian ayamnya.
Lihat juga resep Sosis Solo Basah (Kukus), Sosis Solo enak lainnya!
Bahan Membuat Sosis solo modifikasi sy
- kulit.
- 250 gr tepung terigu.
- 500 ml air rebusan ayam.
- 1 bks kaldu bubuk.
- 4 btr telur.
- 1 sdm minyak.
- isi.
- 300 gr ayam.
- 2 buah wortel.
- secukupnya air kaldu.
- 4 btr bawang merah.
- 3 btr bawang putih.
- 1/2 btr bawang bombay.
- 1 sdt saos tiram.
- 1 sdm soy sauce.
- 1/2 sdt merica.
- 1 sdt garam.
- 1 /sdt gula.
- 1/2 sdt cabai bubuk (opsional).
- 1/2 sdt kaldu bubuk.
- 2 sdm minyak utk menumis.
- bahan balur.
- 1 btr telur.
- 1 sdm air kaldu.
Langkah Memasak Sosis solo modifikasi sy
- Rebus ayam. Jangan buang airnya yah... Sambil nunggu direbus bs nyiapkan wortel nya. Di parut pakai mandolin yg ukuran korek api. Wortel sisihkan. Skrg suwir2 ayam nya sambil dengerin musik. Cz asli lama bgt nyuwir2 ini dan membosankan. Tapi akan sepadan dg hasil nya. Sisihkan.
- Siapkan bumbu tumis. Bawang merah bawang putih jahe bawang bombay. Chop chop kcil kcil yaa....
- Mulai tumis bumbu tumis dg 2 sdm minyak. Tunggu sampai layu. Masukkan ayam dan wortel. Beri air rebusan ayam secukup nya asal tercelup aja. Jgn kbanyakan. Soalnya utk mengempukkan wortel aja. Jd bth nya dikit..
- Seasoning tumis an kita... Soy sayce... Saus tiram... Garam... Gula... Merica... Cabai bubuk... Kaldu ayam.... Aduk aduk... Koreksi rasa nya... Lalu diamkan sampai air nya perlahan mengering. Sambil nunggu kering air nya. Cuss bkin kulitnya ya.
- Bkin kulit masukkan smua bahan. Sbnarnya air rebusan ayam itu td saya bgng. Mau dipakai apa d buang aja. Akhirnya dipakai aja drpd mubadzir. Campur smua ya. Krn td nyampur nya lgsung aja jadi kdg gumpal2 tepungnya. Utk ngatasi itu bs disaring. Kl saya tadi saya biarkan. Saya ttep aduk2 pakai wisk. 😝. Oh ya jgn lupa sm isi ayam nya ya.
- Langkah selanjutnya bkin kulitnya. Siapkan teflon. Sy pakai teflon khusus bkin kulit. Prtama sy kuas aj tflon pk minyak. Lalu sy ambil adonan kulit satu sendok sayur. Ratakan. Lalu bkin dadar. Ibu2 dsini psti udh ahli bgt drpd saya..
- Nah dadar jadi langsung aja taroh d tmpat yg dsediakan. Masukkan 2 sdt isi ayam di posisi 1 cm dr bwh bag kulit. Gulung nya.... Dr sisi samping dlu nutup ayam. Samping kiri kanan. Lalu dr bawah gulung k atas. Ulangi d semua adonan.
- Goreng nya... Kocok 1 telur dan 2 sdm air rebusan ayam. Asal ga kentak2 bgt telur nya. Lalu goreng.
- Sajikan dg cabai atau saos cabai.
Akhirnya kemaren aku buat sosis Solo versi kukus.. sy hanya ingin sharing di sini tentang bikin donat jadul.karena sy tdk pny mixer heavy duty dan eman pake mixer tngn.akhirnya sy nyoba pake cara sendiri.stlh adonan tercampur rata,sy cabik-cabik adonan jd bebrapa bagian kecil stlh itu diuleni lagi,dibanting,dicabik lg.lakukan hal spt itu . Sajikan dengan cabe rawit atau sambal botolan,ehmmm. Jika biasanya Sosis Solo di gulung rapi seperti lumpia atu risol, di Warung mba Lien ini cuma di gulung ala kadarnya saja.hihi. Jika menemukan suatu resep berbeda, misal kulit Sosis Solo ada yang memakai Maizena, Tapioka, dll.daripada protes, lebih baik aku coba, jika suka ya.oke.bisa jadi alternatif, jika nggak ya sudah.cukup sekali itu coba. Adonan Sostel ini terdiri dari campuran sosis, telur dan daun bawang.
Get Latest Recipe : HOME