Falafel Falafel originated in Egypt and is popular across the Middle East. Seasoned and pureed garbanzo beans are formed into cakes and fried, then placed on a salad or in a pita sandwich with fresh sliced vegetables and cucumber sauce or tahini. This is sure to become a family favorite!

Bahan Membuat Falafel

  1. 225 gram kacang chickpea (kacang garbanzo, maaf bisa googling di Indonesia jenisnya apa).
  2. 2-4 buah bawang putih (tergantung selera).
  3. 2 ikat kecil daun ketumbar.
  4. 2 ikat kecil daun parsley.
  5. 2 ikat kecil daun celery.
  6. 1 sendok makan tepung terigu.
  7. 1 buah bawang bombay iris halus.
  8. 1 sendok teh garam laut.
  9. 1 sendok teh jinten bubuk.
  10. 1/2 sendok teh ketumbar bubuk.
  11. 1/4 sendok teh kayu manis bubuk.
  12. 1/4 sendok teh pala bubuk.
  13. 1/4 sendok teh cabe bubuk (ini boleh pakai/boleh tidak. sedikit saja kalau cabe bubuk indonesia, di perancis adanya Cayenne Pepper).
  14. 1/4 sendok teh merica bubuk.
  15. 1/4 sendok teh (atau kurang sedikit) baking powder.
  16. 2-3 cup kecil minyak sayur.
  17. Saus Tarator (Pelengkap).
  18. 1 cup Tahini, Tahini adalah sesame paste, biasa dijual di middle eastern supermarket atau bisa bikin sendiri. Namun saya pakai yg sudah jadi.
  19. 2 buah bawang putih haluskan.
  20. 3/4 cup perasan lemon.
  21. 1/2 sendok teh garam.
  22. 2 sendok makan air.
  23. 1/2 cup daun parsley.
  24. Mixed semua jadi satu dan jadilah saus tarator.

Langkah Memasak Falafel

  1. Rendam semalaman (24 jam) kacang chickpea-nya dan tambahkan baking powder dalam rendaman. Permukaan air rendaman kurang lebih 1-2 cm dari permukaan. Buang air rendaman dan keringkan kacang sampai tidak ada air sedikitpun/tidak lembab..
  2. Haluskan kacang dengan food processor sampai halus, dan haluskan aneka daun-daun hijau nya (buang batangnya) haluskan jg bawang putih dan bawang bombay yg sudah diiris di food processor setelah kacang atau bisa dihaluskan semua bersamaan dg kacang. Setelah halus campurkan dg bumbu-bumbunya garam dsbnya, aduk dg tangan sampai semua tercampur rata). Tutup adonan dan diamkan kurang lebih 20 menit di kulkas..
  3. Bentuk adonan bulat-bulat seperti perkedel namun agak lonjong atau bulat pipih. Tuangkan minyak tidak banyak dan tidak sedikit sedang saja, panaskan sampai agak panas namun tidak terlalu panas (disini saya ukur panasnya sekitar 350 derajat). Masukan satu persatu pelan-pelan balikan sisinya dengan sendok. Waktu menggoreng kurang lebih 3 menit. Sampai kecoklatan tapi tidak seperti coklat gosong. Taruh di piring beralaskan tissue..
  4. .
  5. Potong tomat segar memanjang sajikan dengan acar/sambal/cabe rawit (karena saya Indonesia bgt) Falafel yg bagus dalamnya matang sempurna namun segar hijau dedaunan nya masih terlihat..
  6. Cara penyajiannya dengan roti tortilla/roti Arab, penyetkan falafel dan lapisi dengan saus tarator (khas middle eastern), tomat segar lalu sausnya lagi. Seperti membuat roti lapis (sandwich)..

Peanut or vegetable oil, for frying. Think of fritters or pancakes and you get the idea. Make some falafel for an easy, and satisfying veggie lunch. These Middle Eastern chickpea patties are delicious in burgers, pittas, wraps, salads and more. Scoop out heaping tablespoons of the mixture and shape it into balls or small patties.

Get Latest Recipe : HOME