Bahan Membuat Mangut Wader
- Bumbu Wader Goreng.
- 1/2 kg ikan wader.
- 3 siung baput.
- 1/2 sdt bubuk ketumbar.
- 1 ruas kunyit.
- Garam.
- Masako ayam.
- Secukupnya air.
- Bumbu Halus Mangut.
- 5 siung bawang putih.
- 5 siung bawang merah.
- 1 ruas kunyit.
- 4 butir kemiri.
- secukupnya Cabe rawit.
- Bahan Pelengkap.
- 1 ikat daun kemangi.
- 1 buah tomat.
- 1 batang serai.
- 4 lbr daun jeruk.
- 500 ml santan kental (bisa pakai kara kerucut 1 bks dicampur air).
- Gula.
- Garam.
- Micin.
Langkah Memasak Mangut Wader
- Cuci bersih ikan wader, buang isi perut hati-hati bisa pahit kalau kurang bersih..
- Petik daun kemangi dan sebagian batangnya yang masih muda. Sisihkan..
- Haluskan bawang putih dan kunyit dengan sedikit garam dan kaldu bubuk, tambahkan sedikit air dan bubuk ketumbar..
- Lumuri ikan dengan bumbu halus dan diamkan..
- Panaskan minyak, goreng semua wader hingga kering. Sisihkan..
- Dengan minyak bekas menggoreng wader, goreng semua bahan bumbu halus mangut..
- Haluskan bumbu mangut, boleh menggunakan blender dengan menggunakan sedikit menambahkan santan cair..
- Tumis bumbu mangut hingga hilang airnya, tambahkan minyak dan masukkan daun jeruk dan serai yang sudah dimemarkan. Tumis hingga harum..
- Masukkan santan, bumbui dengan gula, garam dan micin sesuai selera. Masak dengan api kecil agar suhu tidak terlalu tinggi karena santan kental lebih rentan pecah. Aduk perlahan sesekali.
- Jika sudah mendidih, koreksi rasa hingga pas. Lalu masukkan ikan wader, hati-hati mengaduk agar ikan tidak hancur..
- Setelah semua ikan terendam/terlumuri kuah, masukkan kemangi dengan menata diatasnya secara menyebar..
- Aduk sekali saja agar kemangi tercampur dengan kuah. Rebus hingga agak layu, matikan api. Sajikan.q.
Get Latest Recipe : HOME